疫情期(qi)間(jian)大家都居家隔離(li)，足不出戶，很多平時容易(yi)買到的(de)美食，都變(bian)得(de)似(si)乎那么遙不可及，但是中華美食文(wen)化源遠(yuan)流長，博大精深，又怎(zen)么能夠難倒智慧(hui)勤勞的(de)中國人民呢？給我們(men)一口(kou)鍋，就沒有能難倒我們(men)的(de)食物。

涼皮是(shi)(shi)很多人(ren)的(de)最愛，這樣的(de)食物(wu)味道獨特，紅油(you)麻醬配上晶瑩剔(ti)透的(de)涼皮，再加上嫩豆芽，灑上黃瓜絲，一口吃下去令人(ren)回味無窮。而且(qie)因為是(shi)(shi)面制品，這樣的(de)食物(wu)在吃的(de)時候，對人(ren)體各方面，都是(shi)(shi)沒(mei)有任(ren)何的(de)損害。這樣的(de)美食，又怎么能夠舍棄呢？《本草綱(gang)目》上說(shuo)：米(mi)能養(yang)脾(pi)，麥(mai)能補心。所(suo)以說(shuo)在家(jia)做(zuo)上一碗涼皮，不僅鍛(duan)煉了(le)自(zi)己(ji)的(de)廚藝(yi)，還有益(yi)身心健(jian)康(kang)。今天就讓我來說(shuo)一說(shuo)家(jia)常調涼皮的(de)制作(zuo)(zuo)做(zuo)法，以及制作(zuo)(zuo)過程中最需要(yao)注意的(de)幾點。

將面粉放入碗(wan)中加入水(shui)、淀(dian)粉、鹽、雞精(jing)攪拌，攪拌時間稍長一些(xie)。碗(wan)底刷油(you)，倒(dao)入攪拌好(hao)的面糊，燒(shao)開水(shui)后(hou)面糊要用大火蒸(zheng)，而(er)(er)且必須蓋緊鍋蓋，等(deng)涼(liang)皮(pi)鼓出(chu)大泡后(hou)再刷油(you)揭下來，這樣涼(liang)皮(pi)就不容易粘連。而(er)(er)調涼(liang)皮(pi)最靈活的莫過于湯汁，把(ba)多種香料煮水(shui)做出(chu)大料水(shui)，再燒(shao)適(shi)量熱油(you)，準備(bei)好(hao)干辣(la)椒面，辣(la)椒粉，花椒等(deng)，倒(dao)熱油(you)沁出(chu)香味(wei)(wei)。再準備(bei)好(hao)蒜泥，醋，鹽等(deng)繼(ji)續調味(wei)(wei)。按各(ge)自喜好(hao)加上嫩(nen)豆芽，黃瓜絲(si)，拌一拌，一碗(wan)美味(wei)(wei)的自制涼(liang)皮(pi)就做好(hao)了。

冬天(tian)吃面皮能(neng)(neng)夠保暖，夏天(tian)吃能(neng)(neng)夠消暑，春天(tian)吃能(neng)(neng)夠解乏，秋天(tian)吃還(huan)能(neng)(neng)夠祛濕，真(zhen)是四季皆(jie)宜，不可多得(de)的天(tian)然(ran)綠(lv)色(se)食品。